單項(xiàng)選擇題生煎生肉包時(shí)采用（）。

A、猛火
B、中上火
C、中慢火
D、慢火


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1.單項(xiàng)選擇題制作有筋面團(tuán)一般用（）。

A、單功能攪拌器
B、大功能攪拌器
C、多功能攪拌器
D、高速攪拌器

2.單項(xiàng)選擇題搓制好白水饅頭時(shí)應(yīng)先投入（）與面粉和勻。

A、白糖
B、酵母
C、發(fā)酵粉
D、水

3.單項(xiàng)選擇題因?yàn)獒u料大部分含有（），有些醬料的味很重。

A、鹽分
B、雞精
C、味精
D、糖分

4.單項(xiàng)選擇題香油是由（）加工而成，營養(yǎng)價(jià)值高，香味濃醇。

A、花生
B、白豆
C、芝麻
D、菜籽

5.單項(xiàng)選擇題機(jī)器搓制的面團(tuán)更加（），有更好筋度。

A、純滑
B、松散
C、不純滑
D、較純滑