多項(xiàng)選擇題屬于變動(dòng)菜單中訂單范疇的有（）

A.節(jié)日菜單
B.酒會(huì)菜單
C.會(huì)議菜單
D.每日菜單
E.中餐菜單


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1.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)包括（）

A.綜合性
B.無(wú)形性
C.短暫性
D.關(guān)聯(lián)性
E.一致性

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于“毛利率”正確的描述是（）

A.毛利率是產(chǎn)品毛利與產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格之間的比率
B.毛利率是產(chǎn)品毛利與產(chǎn)品成本之間的比率
C.內(nèi)扣毛利率=毛利/銷(xiāo)售價(jià)格
D.外加毛利率=毛利/銷(xiāo)售價(jià)格
E.產(chǎn)品售價(jià)=產(chǎn)品原料成本*（1—內(nèi)扣毛利率）

3.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)包括（）

A.經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)
B.銷(xiāo)售
C.其他消費(fèi)
D.保本
E.消費(fèi)數(shù)量

4.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品價(jià)格構(gòu)成要素（）

A.成本
B.費(fèi)用
C.利潤(rùn)
D.稅金
E.毛利

5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于餐飲產(chǎn)品本身質(zhì)量的是（）

A.產(chǎn)品的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)
B.產(chǎn)品的器皿
C.產(chǎn)品的服務(wù)
D.就餐環(huán)境
E.產(chǎn)品的聲效