單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
A.愉快作用
B.相乘作用
C.消殺作用
D.疲勞作用
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1.單項(xiàng)選擇題下列說法正確的是（）
A.辣味是舌頭黏膜受到刺激所產(chǎn)生的一種收斂的感覺
B.蒜蔥等風(fēng)味物是含硫化合物
C.淡水魚腥味的主要成分是三甲胺
D.夏氏學(xué)說的觀點(diǎn)是：苦味分子與苦味受體之間和甜感一樣也是通過三點(diǎn)接觸而產(chǎn)生苦味，僅是苦味劑第三點(diǎn)的空間方向與甜味劑相反。
2.單項(xiàng)選擇題多酚類色素對(duì)人類的作用越來越重要，下列哪種多酚色素是有改善人體血管的功能（）
A.花青素類
B.類黃酮色素
C.兒茶素
D.單寧
3.單項(xiàng)選擇題下列護(hù)綠技術(shù)中哪種效果在最適合條件下持續(xù)的時(shí)間最短（）
A.中和酸而護(hù)綠
B.高溫瞬時(shí)殺菌
C.綠色再生
D.降低水分活度
4.單項(xiàng)選擇題可見光范圍內(nèi)，某物質(zhì)選擇對(duì)吸收紫色光，則該物質(zhì)呈現(xiàn)的顏色是（）
A.紫色
B.綠色
C.紅色
D.黃色
5.單項(xiàng)選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是（）
A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素
最新試題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。
題型：判斷題
類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題
綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種說法是錯(cuò)誤的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題