單項選擇題下列護綠技術(shù)中哪種效果在最適合條件下持續(xù)的時間最短（）
A.中和酸而護綠
B.高溫瞬時殺菌
C.綠色再生
D.降低水分活度
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1.單項選擇題可見光范圍內(nèi)，某物質(zhì)選擇對吸收紫色光，則該物質(zhì)呈現(xiàn)的顏色是（）
A.紫色
B.綠色
C.紅色
D.黃色
2.單項選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是（）
A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素
3.單項選擇題下列味感與其對應(yīng)基準物搭配不當(dāng)?shù)囊唤M是（）
A.苦味----奎寧
B.咸味----氯化鈉
C.甜味----果糖
D.酸味----檸檬酸
4.單項選擇題下列反應(yīng)在堿性條件下進行的是（）
A.葉綠素脫鎂
B.雙縮脲反應(yīng)
C.茚三酮反應(yīng)
D.β－胡蘿卜素降解
5.單項選擇題一般說來，人的舌尖最先感覺到的味覺是（）
A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.辣味
最新試題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：單項選擇題
下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
題型：判斷題
莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。
題型：判斷題
下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）
題型：單項選擇題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型：判斷題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：單項選擇題