判斷題油類(lèi)食物只提供能量。

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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于配餐中膳食能量的描述，正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例要適宜
B.攝入營(yíng)養(yǎng)素要稍多于人體能量需要量
C.膳食能量來(lái)源于脂肪碳水化合物
D.膳食能量來(lái)源于蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪
E.攝入能量要稍多于機(jī)體消耗的能量

2.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食物主要提供（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素A和B族維生素

3.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，油類(lèi)主要提供（）。

A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.維生素E
D.碳水化合物
E.必需脂肪酸

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于中等體力勞動(dòng)的有（）。

A.學(xué)生日?；顒?dòng)
B.講課
C.機(jī)動(dòng)車(chē)駕駛
D.電工安裝
E.金屬切割

5.多項(xiàng)選擇題在烹飪中，氣味包括（）。

A.膻
B.焦
C.香
D.腥
E.配（腐）

6.多項(xiàng)選擇題平衡膳食是指（）

A.使膳食者在能量和營(yíng)養(yǎng)素上達(dá)到了生理需要量的膳食
B.全面達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)共給量的膳食
C.避免臨床上出現(xiàn)明顯缺乏或不足癥的膳食
D.在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡膳食
E.三大能量來(lái)源的三種生能營(yíng)養(yǎng)素消耗比例大致相同

7.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法，正確的有（）。

A.魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量豐富，而且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.魚(yú)類(lèi)脂肪多為不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，通常為液體，消化率可達(dá)95%左右
C.魚(yú)類(lèi)礦物質(zhì)含量豐富，其中鋅含量極為豐富
D.海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)富含碘
E.魚(yú)油和魚(yú)肝是維生素A和維生素D的重要來(lái)源

8.多項(xiàng)選擇題食物廣義的風(fēng)味包括（）。

A.味覺(jué)
B.嗅覺(jué)
C.觸覺(jué)
D.視覺(jué)
E.聽(tīng)覺(jué)

9.多項(xiàng)選擇題在副食當(dāng)中，高蛋白質(zhì)的食物有（）。

A.肉類(lèi)
B.蛋類(lèi)
C.禽類(lèi)
D.魚(yú)類(lèi)
E.豆類(lèi)

10.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，谷物和薯類(lèi)主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.膳食纖維
E.B族維生素