多項(xiàng)選擇題將不同類食物進(jìn)行交換可（）。

A.使食譜更加簡化
B.減少食譜營養(yǎng)素含量的差別
C.增加食譜營養(yǎng)素含量的不確定性
D.增大食譜營養(yǎng)素含量的差別
E.滿足個(gè)體飲食行為習(xí)慣的需求


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題下列對(duì)“食譜”含義表述正確的有（）。

A.泛指食物調(diào)配與烹飪方法的總匯
B.專指菜單
C.專指膳食結(jié)構(gòu)
D.專指膳食調(diào)配計(jì)劃
E.泛指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重

2.多項(xiàng)選擇題副食搭配要注意（）。

A.不同的食物營養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配
E.色彩搭配

3.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)配餐的基本原則有（）。

A.色彩豐富
B.飯菜適口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.營養(yǎng)平衡

4.多項(xiàng)選擇題下列有關(guān)食譜編制的描述錯(cuò)誤的有（）。

A.采用營養(yǎng)素RNI 和AI 為膳食計(jì)劃目標(biāo)
B.配制好的食譜營養(yǎng)素含量應(yīng)與膳食目標(biāo)RNI 和AI 完全吻合
C.膳食搭配應(yīng)依據(jù)《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》
D.設(shè)計(jì)好的食譜營養(yǎng)素含量要以根據(jù)食物成分表實(shí)際計(jì)算所得數(shù)值為準(zhǔn)
E.最后的營養(yǎng)素含量評(píng)價(jià)以±20%的浮動(dòng)為允許變化范圍

5.多項(xiàng)選擇題膳食營養(yǎng)評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容包括（）。

A.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者營養(yǎng)素?cái)z入情況進(jìn)行評(píng)價(jià)
B.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者能量素?cái)z入情況進(jìn)行評(píng)價(jià)
C.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者營養(yǎng)素的來源及比例進(jìn)行評(píng)價(jià)
D.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者飲食習(xí)慣進(jìn)行評(píng)價(jià)
E.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者的膳食構(gòu)成進(jìn)行分析

6.多項(xiàng)選擇題辣味在烹調(diào)中的作用有（）。

A.增香
B.去異味
C.解膩
D.刺激食欲
E.增稠

7.多項(xiàng)選擇題酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。

A.增加菜肴香味，除去不良味道和氣味
B.減少維生素C的損失
C.促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無機(jī)物的溶解
D.加快食物成分的分解
E.刺激食欲，利于消化

8.多項(xiàng)選擇題下列屬于重度體力勞動(dòng)的是（）。

A.采礦
B.機(jī)動(dòng)車駕駛
C.非機(jī)械化農(nóng)業(yè)
D.金工切割
E.講課

9.多項(xiàng)選擇題下列說法正確的是（）。

A.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的20%
B.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的30%
C.膳食中以飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%
D.膳食中以單不飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%左右
E.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的60%

10.多項(xiàng)選擇題集體公共餐飲的就餐方式有（）。

A.集中制
B.包餐制
C.選購制
D.分散制
E.供給制