多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，谷物和薯類(lèi)主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.膳食纖維
E.B族維生素


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法，正確的有（）。

A.蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高
B.脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低
C.礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量低
D.蛋清是多種微量元素的良好來(lái)源，其中磷含量豐富
E.蛋中維生素含量也十分豐富

2.多項(xiàng)選擇題在人群中，不同的（）都會(huì)使其對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求存在差異。

A.性別
B.年齡
C.體型
D.活動(dòng)狀態(tài)
E.生活狀態(tài)

3.多項(xiàng)選擇題下面三餐分配合理的有（）。

A.早、中、晚餐各占全天總能量的1/3、1/3、1/3
B.早、中、晚餐各占全天總能量的1/5、2/5、2/5
C.中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%
D.中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%
E.以上均不合理

4.多項(xiàng)選擇題貧困地區(qū)，通常容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素A
D.鈣
E.維生素B2

5.多項(xiàng)選擇題我國(guó)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣為（）。

A.谷類(lèi)為主、蔬菜為輔
B.低糖
C.高膳食纖維
D.高能量
E.高蛋白

6.多項(xiàng)選擇題食物營(yíng)養(yǎng)特性的識(shí)別包括（）。

A.食物類(lèi)別識(shí)別
B.食物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量識(shí)別
C.食物能量識(shí)別
D.食物維生素含量識(shí)別
E.結(jié)果核實(shí)

7.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于為個(gè)體計(jì)劃膳食和配餐的說(shuō)法，正確的是（）。

A.首先要設(shè)定適宜的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)
B.需要評(píng)價(jià)最后配餐營(yíng)養(yǎng)是否合理
C.不需要評(píng)價(jià)最后配餐營(yíng)養(yǎng)是否合理
D.常借助膳食指南
E.常借助RNI、AI

8.多項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中的B族維生素主要集中在（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.谷胚
D.胚
E.細(xì)胞

9.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于畜禽肉脂肪特點(diǎn)的說(shuō)法，正確的有（）。

A.畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸等組成，熔點(diǎn)較高
C.禽肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
D.禽肉脂肪含較多亞油酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收
E.禽肉脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于畜肉類(lèi)脂肪

10.多項(xiàng)選擇題碳水化合物分類(lèi)中，人不能消化的無(wú)效碳水化合物包括（）。

A.單糖
B.雙糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖