單項選擇題膳食中每天飽和脂肪酸攝入能量不應(yīng)超過總能量的（）。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
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1.單項選擇題與成年男性相比，在為成年女性配餐時，需要特別考慮的礦物質(zhì)是（）。
A.磷
B.硒
C.鐵
D.硫
2.單項選擇題眾多咸味物質(zhì)中，唯有（）是最純正的咸味劑。
A.面醬
B.大醬
C.食鹽
D.醬油
3.單項選擇題我國目前維生素A的主要來源是（）。
A.視黃醇
B.視黃酸
C.視黃酯
D.胡蘿卜素
4.單項選擇題關(guān)于鮮味物質(zhì)的說法，不正確的是（）。
A.食鹽和味精共存時，鮮味得以呈現(xiàn)
B.貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸
C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中
D.谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強
5.單項選擇題不能經(jīng)常食用精制面粉，因為其在加工過程中（）損失較多。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.B族維生素
6.單項選擇題人造奶油是用植物油經(jīng)過氫化飽和后制得，其中仍會有一些未被飽和的不飽和脂肪酸，其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變?yōu)椋ǎ?/a>
A.飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.反式脂肪酸
7.單項選擇題能量供給允許在（）內(nèi)浮動。
A.±2%
B.±3%
C.±8%
D.±10%
8.單項選擇題谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A.纖維素
B.葡萄糖
C.淀粉
D.果糖
9.單項選擇題根據(jù)食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過（）mg。
A.100
B.200
C.300
D.400
10.單項選擇題成人脂肪攝入量占能量來源（）時為高脂肪膳食。
A.＜15%
B.＜25%
C.25%～30%
D.＞35%
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