單項(xiàng)選擇題眾多咸味物質(zhì)中，唯有（）是最純正的咸味劑。

A.面醬
B.大醬
C.食鹽
D.醬油


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1.單項(xiàng)選擇題我國目前維生素A的主要來源是（）。

A.視黃醇
B.視黃酸
C.視黃酯
D.胡蘿卜素

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于鮮味物質(zhì)的說法，不正確的是（）。

A.食鹽和味精共存時(shí)，鮮味得以呈現(xiàn)
B.貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸
C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中
D.谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強(qiáng)

3.單項(xiàng)選擇題不能經(jīng)常食用精制面粉，因?yàn)槠湓诩庸み^程中（）損失較多。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.B族維生素

5.單項(xiàng)選擇題能量供給允許在（）內(nèi)浮動。

A.±2%
B.±3%
C.±8%
D.±10%

6.單項(xiàng)選擇題谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素
B.葡萄糖
C.淀粉
D.果糖

8.單項(xiàng)選擇題成人脂肪攝入量占能量來源（）時(shí)為高脂肪膳食。

A.＜15%
B.＜25%
C.25%～30%
D.＞35%

9.單項(xiàng)選擇題1g膳食纖維可產(chǎn)生（）kcal能量。

A.2
B.4
C.7
D.9