貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細(xì)菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導(dǎo)致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。
簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。
簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。
簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。
亞硝酸鹽食物中毒
什么是黃曲霉毒素（AF）
什么是大腸菌群
200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
簡述砷中毒的預(yù)防措施。