菌落總數(shù)

什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。

簡述奶制品類主要衛(wèi)生問題。

簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

什么是食品的腐敗變質(zhì)

什么是細(xì)菌性食物中毒

簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。

簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。

什么是平酸腐敗