酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。

酒會結束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調酒師在此階段的主要工作有檢查設備和（）等。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。

包時酒會的特點是客人只能在固定時間內參加酒會，時間一到不再供應酒水。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。

客人預訂酒會后，應根據(jù)酒會的性質和每人消費額來進行預算，分解費用。

混合飲料的標準成本是標準配方中每一種成分的（）。