為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

果醬屬于（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）