單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為()

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)


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2.單項選擇題食品生產(chǎn)車間高度一般要求不低于()

A.3m
B.1.5m2
C.1/100~1/50
D.1.0m
E.1.5m

3.單項選擇題食品生產(chǎn)車間窗臺應(yīng)距地面多少米以上()

A.3m
B.1.5m
C.1/100~1/50
D.1.0m
E.1.5m

7.單項選擇題腸道致病菌的污染食品的指示指標(biāo)是()

A.細(xì)菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細(xì)菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌

8.單項選擇題是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志,同時可預(yù)測食品的耐保藏性的指標(biāo)是()

A.細(xì)菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細(xì)菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌

9.單項選擇題群體中各個體需要量的平均值是()

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.DRI
E.UL

10.單項選擇題平均每日可以攝入的營養(yǎng)素的最高量是()

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.DRI
E.UL