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判斷題緊壓茶的取樣件數(shù)同大包裝茶葉不同，與小包裝茶葉相同。

1.判斷題包裝后取樣是指在產(chǎn)品成件、打包、刷嘜后取樣。

2.判斷題包裝前取樣是指在產(chǎn)品儲藏未包裝時(shí)進(jìn)行取樣。

3.判斷題取樣時(shí)，若發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)、包裝等存在異常情況，可酌情增加取樣量。

4.判斷題研究表明，茶葉中水分含量在3%左右時(shí)，能較好地抑制脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。

5.判斷題茶葉中含水量低，茶葉成分會發(fā)生不利于茶葉品質(zhì)的變化，故含水量應(yīng)以高為佳。

6.判斷題0.45mm孔徑的粉末篩用于條形、圓形茶，0.63mm孔徑的粉末篩用于碎茶和粗形茶。

7.判斷題茶葉中的粉末和碎茶含量的測定，選用的檢驗(yàn)篩為鐵絲編織的圓孔標(biāo)準(zhǔn)篩。

8.判斷題茶葉中粉末和碎茶的含量高會提高茶湯湯色和香味，故茶葉粉末和碎茶含量以高為佳。

9.單項(xiàng)選擇題對味精進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，將試樣平鋪在一張白紙上，觀察其為白色（），無夾雜物。

A.固體
B.結(jié)晶
C.粉末
D.膠體

10.單項(xiàng)選擇題感官檢驗(yàn)食醋的色澤時(shí)，取2mL試樣于25mL具塞比色管中，加水至刻度，振搖，觀察（），不應(yīng)渾濁，無沉淀。

A.色澤，澄清度
B.色澤，霉變情況
C.色澤，異味
D.色澤，是否有霉花浮膜