下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。