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判斷題噴霧干燥生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜，適合連續(xù)化生產(chǎn)。

1.判斷題逆流式干燥機(jī)載車(chē)前進(jìn)的方向與干熱空氣流動(dòng)的方向相同。

2.判斷題食品物料進(jìn)入干燥初期時(shí)，表面的蒸汽壓幾乎和純水的蒸汽壓相等。

3.判斷題干燥時(shí)食品各部分溫度是不均衡的。

4.判斷題AW值越低，脂肪氧化速率就越低。

5.判斷題發(fā)生美拉德褐變適宜的AW范圍是0.6-1.9。