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判斷題味精加熱到120℃以上就會失去鮮味。

1.判斷題包制小米粽子要扎實(shí)而不緊，以免煮制時(shí)破裂影響成品質(zhì)量。

2.判斷題職業(yè)道德不僅調(diào)節(jié)著行業(yè)與其他社會各行業(yè)與顧客之間的關(guān)系，也調(diào)節(jié)著行業(yè)內(nèi)部人員之間的相互關(guān)系。

3.判斷題稻谷屬禾本科植物，是由稻殼、稻粒兩部分組成。

4.判斷題目前餐飲企業(yè)常用的爐灶主要有燃?xì)?、燃油和電磁爐灶三種。

5.判斷題揉面是調(diào)制面坯的關(guān)鍵，它可使面坯進(jìn)一步增勁、柔潤、光滑。