單項(xiàng)選擇題烙是通過平鍋金屬的（）使制品成熟的工藝方法。
A、傳導(dǎo)熱
B、對(duì)流熱
C、輻射熱
D、微波熱
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1.單項(xiàng)選擇題煮餃子要（）下鍋。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水
2.單項(xiàng)選擇題煮面條時(shí)，面條要（）下鍋。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、開水
3.單項(xiàng)選擇題煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用（）繼續(xù)煮至粥湯稠濃。
A、小火
B、中火
C、大火
D、旺火
4.單項(xiàng)選擇題煮的溫度一般在（）或以下。
A、180℃
B、150℃
C、100℃
D、110℃
5.單項(xiàng)選擇題煮撥魚面應(yīng)（）下鍋。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、開水
最新試題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題