單項(xiàng)選擇題“盤式服務(wù)”的正式叫法是（）。
A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會的上湯方法是（）。
A.左手左上
B.左手右上
C.右手左上
D.右手右上
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會的備用餐具占正常使用數(shù)的（）。
A.1/4
B.1/6
C.1/8
D.1/10
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)西餐用餐人數(shù)低于36人時(shí)，臺形宜采用（）。
A.“U”字形
B.“回”字形
C.“E”字形
D.直線形
4.單項(xiàng)選擇題下列酒類中，需常溫提供給客人的是（）。
A.啤酒
B.香檳酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒是有生命的，尤其是高檔葡萄酒，儲存時(shí)不正確的做法是（）。
A.溫度：11～14°℃
B.濕度：70%
C.避免振動
D.豎立擺放
最新試題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
當(dāng)我們在給客人服務(wù)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳做地板清潔時(shí)，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題