單項(xiàng)選擇題服務(wù)員拿取餐具、杯具時(shí)要注意衛(wèi)生，應(yīng)直接拿住（）。
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
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1.單項(xiàng)選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進(jìn)行食品精加工的原料對(duì)象是（）。
A.蔬菜
B.肉類(lèi)
C.家禽
D.水產(chǎn)
2.單項(xiàng)選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采取（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過(guò)關(guān)制度
D.四定辦法
3.單項(xiàng)選擇題餐用具等的管理應(yīng)實(shí)行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過(guò)關(guān)制度
D.四定辦法
4.單項(xiàng)選擇題食品從原料到成品應(yīng)實(shí)行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過(guò)關(guān)制度
D.四定辦法
5.單項(xiàng)選擇題食物存放應(yīng)實(shí)行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過(guò)關(guān)制度
D.四定辦法
最新試題
現(xiàn)在餐廳公共場(chǎng)所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時(shí)，客人路過(guò)應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
意大利人愛(ài)吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，看見(jiàn)客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類(lèi)酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題