判斷題類脂包括脂類和脂肪，主要提供EFA。

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3.單項(xiàng)選擇題一般植物性食物中不含（）

A、尼克酸
B、維生素C
C、維生素B12
D、維生素E

4.單項(xiàng)選擇題人體發(fā)生厭食和異食癖時(shí)可能缺乏的無機(jī)鹽是（）。

A、鈣
B、碘
C、鋅
D、硒

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)為預(yù)防內(nèi)陸山區(qū)地方性甲狀腺腫所采取的食品強(qiáng)化方法是（）

A、食鹽加碘
B、食鹽加鐵
C、面粉加碘
D、面粉加鐵

6.單項(xiàng)選擇題下列動(dòng)動(dòng)性食品食物中鐵吸收率最低的是（）

A、魚
B、雞蛋
C、豬瘦肉
D、豬肝

7.單項(xiàng)選擇題根據(jù)“平衡膳食寶塔”同類互換原則，以下可用于替換饅頭的食物是（）

A、黃豆
B、雞蛋
C、芹菜
D、面包

8.單項(xiàng)選擇題膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例大約為（）

A、1：1：1
B、1：2：1
C、1：1：2
D、2：1：1

9.單項(xiàng)選擇題以下幾種維生素中，（）屬于脂溶性維生素。

A、視黃醇
B、硫胺素
C、核黃素
D、葉酸

10.單項(xiàng)選擇題人體所需的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素普遍存在于各種食物中，但（）一般含能量較少。

A、蔬菜和水果
B、糧食和薯類
C、動(dòng)物肉和蛋
D、大豆和堅(jiān)果