單項(xiàng)選擇題人體所需的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素普遍存在于各種食物中，但（）一般含能量較少。

A、蔬菜和水果
B、糧食和薯類
C、動(dòng)物肉和蛋
D、大豆和堅(jiān)果


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1.單項(xiàng)選擇題食物熱效應(yīng)，又稱為食物的特殊動(dòng)力作用，是指由于進(jìn)食而引起的（）現(xiàn)象。

A、能量消耗減少
B、能量消耗
C、可利用能量增加
D、能量消耗增加

2.單項(xiàng)選擇題以下產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素單位質(zhì)量產(chǎn)生能量最高的是（）。

A、酒精
B、脂肪
C、碳水化合物
D、蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題如觀察到某咨詢者某一種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量低于EAR值時(shí)，可得出（）的結(jié)論。

A、應(yīng)降低該營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平
B、應(yīng)維持該營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平
C、應(yīng)提高該營(yíng)養(yǎng)攝入水平
D、可認(rèn)為該營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平適宜

4.單項(xiàng)選擇題腌肉含有亞硝酸鹽、硝酸鹽較高，可能轉(zhuǎn)化為具有致癌性的（）

A、雜環(huán)胺
B、苯并芯
C、二惡英
D、N-亞硝基化合物

5.單項(xiàng)選擇題下列乳制品含乳蛋白最多的是（）

A、煉乳
B、干酪
C、乳酸菌飲料
D、酸奶

7.單項(xiàng)選擇題維持細(xì)胞外滲透壓的主要元素是（）。

A、鈉
B、鉀
C、鎂
D、鈣

8.單項(xiàng)選擇題兒童應(yīng)控制（）的攝入量。

A、黃油
B、香蕉
C、米飯
D、牛奶

9.單項(xiàng)選擇題DHA是指（），屬多不飽和脂肪酸，具有重要的生理功能。

A、亞油酸
B、二十碳五烯酸
C、亞麻酸
D、二十二碳六烯酸

10.單項(xiàng)選擇題菠菜鈣、鐵含量高，但吸收率卻較低，原因是（）

A、纖維素含量高
B、維生素C含量高
C、草酸含量高
D、β-胡蘿卜素含量高