單項選擇題膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例大約為（）

A、1：1：1
B、1：2：1
C、1：1：2
D、2：1：1


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1.單項選擇題以下幾種維生素中，（）屬于脂溶性維生素。

A、視黃醇
B、硫胺素
C、核黃素
D、葉酸

2.單項選擇題人體所需的產能營養(yǎng)素普遍存在于各種食物中，但（）一般含能量較少。

A、蔬菜和水果
B、糧食和薯類
C、動物肉和蛋
D、大豆和堅果

3.單項選擇題食物熱效應，又稱為食物的特殊動力作用，是指由于進食而引起的（）現象。

A、能量消耗減少
B、能量消耗
C、可利用能量增加
D、能量消耗增加

4.單項選擇題以下產能營養(yǎng)素單位質量產生能量最高的是（）。

A、酒精
B、脂肪
C、碳水化合物
D、蛋白質

5.單項選擇題如觀察到某咨詢者某一種營養(yǎng)素的攝入量低于EAR值時，可得出（）的結論。

A、應降低該營養(yǎng)素攝入水平
B、應維持該營養(yǎng)素攝入水平
C、應提高該營養(yǎng)攝入水平
D、可認為該營養(yǎng)素攝入水平適宜

6.單項選擇題腌肉含有亞硝酸鹽、硝酸鹽較高，可能轉化為具有致癌性的（）

A、雜環(huán)胺
B、苯并芯
C、二惡英
D、N-亞硝基化合物

7.單項選擇題下列乳制品含乳蛋白最多的是（）

A、煉乳
B、干酪
C、乳酸菌飲料
D、酸奶

9.單項選擇題維持細胞外滲透壓的主要元素是（）。

A、鈉
B、鉀
C、鎂
D、鈣

10.單項選擇題兒童應控制（）的攝入量。

A、黃油
B、香蕉
C、米飯
D、牛奶