單項(xiàng)選擇題凈料就是經(jīng)過(guò)初步的加工可以直接下鍋的（）
A.菜肴原料
B.烹飪?cè)?br />
C.毛料
D.主料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)分三大類，（）不屬于其中之一。
A.復(fù)合味覺(jué)
B.物理味覺(jué)
C.心理味覺(jué)
D.化學(xué)味覺(jué)
2.單項(xiàng)選擇題按配菜對(duì)象分類，配菜分（）
A.設(shè)計(jì)配菜與配料配菜
B.生料配菜與熟料配菜
C.熱菜配菜與冷菜配菜
D.執(zhí)單與拼盤
3.單項(xiàng)選擇題豉汁蒸排骨運(yùn)用的是（）的調(diào)味方法
A.烹調(diào)前調(diào)味
B.烹調(diào)后調(diào)味
C.加熱前調(diào)味
D.加熱后調(diào)味
4.單項(xiàng)選擇題各種營(yíng)養(yǎng)素向人體提供的熱量應(yīng)該有一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤ǎ?yīng)該占人體需要總熱量的60~70%
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題在植物類干貨中，起發(fā)成率最高的是（）
A.雪耳
B.竹笙
C.黃耳
D.發(fā)菜
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題