問(wèn)答題蔗糖是如何影響面團(tuán)結(jié)構(gòu)？

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5.多項(xiàng)選擇題保管盤飾原料時(shí)應(yīng)做到（）

A、存放地點(diǎn)要濕潤(rùn)
B、存放地點(diǎn)要干燥、通風(fēng)
C、存放地點(diǎn)忌高溫 
D、避免與異味物同存
E、存放溫暖處

6.多項(xiàng)選擇題餡心的作用有（）

A、增加賣點(diǎn)
B、提高銷售價(jià)格
C、美化面點(diǎn)形態(tài)
D、形成面點(diǎn)特色
E、增加花色品種

7.多項(xiàng)選擇題在食品加工中，食品香精主要起作用（）

A、輔助
B、穩(wěn)定
C、補(bǔ)充
D、賦香
E、矯味
F、替代

8.多項(xiàng)選擇題在保存合成色素時(shí)應(yīng)做到（）

A、不接觸銅器
B、不接觸鐵容器 
C、長(zhǎng)期保存應(yīng)密封
D、存于干燥、陰涼處 

9.多項(xiàng)選擇題下列食物中易引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的有（）

A、剩米飯
B、饅頭
C、剩面條
D、豬肉
E、牛奶
F、雞蛋