單項(xiàng)選擇題只有（）才能被腸黏膜吸收。
A、雙糖
B、多糖
C、單糖
D、復(fù)合糖
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1.單項(xiàng)選擇題理化鑒定主要是測定食品的（）和濃度。
A、深度
B、密度
C、廣度
D、維生素組織
2.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯又名土豆，被一些國家稱為“（）”和“第二面包”。
A.蔬菜之王
B.第一食品
C.糧食之王
D.第二蔬菜
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)花莖的顏色不同，油菜薹有（）。
A、紫色和青色
B、紅色和白色
C、綠色和白色
D、紫色和紅色
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜一般由（），葉柄和托葉組成。
A、葉片
B、嫩葉
C、老葉
D、枯葉
5.單項(xiàng)選擇題豌豆可分為（）豌豆、菜用豌豆、和軟莢豆三種。
A、硬莢
B、生食
C、糧用
D、有毒
最新試題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題