單項選擇題通常鏈霉菌通過以下方式繁殖（）
A、出芽繁殖
B、分生孢子
C、包囊孢子
D、芽孢子
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1.單項選擇題馬鈴薯是天然的良好培養(yǎng)基，是因為它含有豐富的（）
A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
2.單項選擇題與VC發(fā)酵過程有關(guān)的物質(zhì)是（）
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對
3.單項選擇題發(fā)酵罐清洗時，進料管道，排污管道及閥門都要清洗干凈，最好用（）
A、冷水
B、有機試劑
C、沸水
D、蒸汽
4.單項選擇題大多數(shù)球菌的直徑在（）
A、0.5-1um
B、1-3um
C、3-5um
D、5-7um
5.單項選擇題在常用的保藏方法中，有變異少，保藏時間長等特點的是（）
A、蒸餾水保藏
B、沙土保藏
C、冷凍干燥包藏
D、液體石蠟保藏
最新試題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題