單項選擇題發(fā)酵罐清洗時，進(jìn)料管道，排污管道及閥門都要清洗干凈，最好用（）
A、冷水
B、有機試劑
C、沸水
D、蒸汽
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1.單項選擇題大多數(shù)球菌的直徑在（）
A、0.5-1um
B、1-3um
C、3-5um
D、5-7um
2.單項選擇題在常用的保藏方法中，有變異少，保藏時間長等特點的是（）
A、蒸餾水保藏
B、沙土保藏
C、冷凍干燥包藏
D、液體石蠟保藏
3.單項選擇題配置培養(yǎng)基，三角瓶的棉塞外面包一層牛皮紙或雙層報紙，以防（）
A、滅菌時冷凝水滴濕棉塞
B、PH變化
C、空氣進(jìn)入瓶內(nèi)
D、溫度波動大
4.單項選擇題下列屬于生長部分相關(guān)型的是（）
A、桿菌肽
B、丙酸
C、乳酸
D、酒精
5.單項選擇題使對溶氧電極讀數(shù)產(chǎn)生影響的物理參數(shù)，除溫度和壓力外還有（）
A、溶解度
B、時間
C、PH值
D、攪拌
最新試題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題