單項(xiàng)選擇題馬鈴薯是天然的良好培養(yǎng)基，是因?yàn)樗胸S富的（）
A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
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1.單項(xiàng)選擇題與VC發(fā)酵過程有關(guān)的物質(zhì)是（）
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐清洗時，進(jìn)料管道，排污管道及閥門都要清洗干凈，最好用（）
A、冷水
B、有機(jī)試劑
C、沸水
D、蒸汽
3.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)球菌的直徑在（）
A、0.5-1um
B、1-3um
C、3-5um
D、5-7um
4.單項(xiàng)選擇題在常用的保藏方法中，有變異少，保藏時間長等特點(diǎn)的是（）
A、蒸餾水保藏
B、沙土保藏
C、冷凍干燥包藏
D、液體石蠟保藏
5.單項(xiàng)選擇題配置培養(yǎng)基，三角瓶的棉塞外面包一層牛皮紙或雙層報紙，以防（）
A、滅菌時冷凝水滴濕棉塞
B、PH變化
C、空氣進(jìn)入瓶內(nèi)
D、溫度波動大
最新試題
麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題