判斷題酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

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2.多項(xiàng)選擇題酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

A.檢查酵母是否偏稀薄
B.進(jìn)行酵母計數(shù)儀和體積流量計零點(diǎn)校正
C.及時向班長匯報，以便及時調(diào)整
D.什么都不用做

3.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

A.冷媒閥門泄露
B.冷媒壓力超標(biāo)
C.溫度變送器故障
D.冷媒溫度過低

4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

A.麥汁充氧是否按工藝執(zhí)行
B.發(fā)酵罐溫度和壓力是否超標(biāo)
C.酵母死亡率是否超標(biāo)
D.酵母添加工藝是否正確

5.多項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

A.檢查冷媒閥門是否故障
B.進(jìn)罐時，罐內(nèi)溫度是否超標(biāo)
C.手動測量麥汁溫度是否超標(biāo)
D.與糖化及時溝通，進(jìn)行調(diào)整