單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中，用微生物電極檢測(cè)的是（）
A、草酰乙酸
B、青霉素
C、醋酸
D、L-氨基酸
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1.單項(xiàng)選擇題影響發(fā)酵溫度的因素有（）
A、攪拌
B、加糖量
C、加堿量
D、以上都對(duì)
2.單項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基中組分產(chǎn)生沉淀的原因不包括（）
A、高濃度金屬離子
B、高溫高壓
C、溶氧度
D、高PH
3.單項(xiàng)選擇題小型器具有一些獨(dú)特的問(wèn)題，當(dāng)培養(yǎng)基的體積小于（）時(shí)，取樣會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)液體積顯著減小
A、400ml
B、500ml
C、600ml
D、700ml
4.單項(xiàng)選擇題為了準(zhǔn)確的維持和控制稀釋速度，必須測(cè)定和控制培養(yǎng)系統(tǒng)的（）
A、體積
B、溫度
C、壓力
D、PH
5.單項(xiàng)選擇題和分批培養(yǎng)相比，連續(xù)培養(yǎng)避免了（）
A、生長(zhǎng)期
B、延遲期
C、初始期
D、死亡期
最新試題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開(kāi)啟錐底閥排空，確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
題型：判斷題