多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的特點(diǎn)是（）。
A.膳食品種繁多，制作工藝復(fù)雜
B.原料多種多樣，來(lái)源不易控制
C.餐飲單位規(guī)模千差萬(wàn)別，多數(shù)缺乏有效的自身管理
D.從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)低，流動(dòng)性大，難以管理
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題餐飲店下列幾種場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)（）。
A、食品庫(kù)房
B、更衣室
C、清潔工具存放場(chǎng)所
D、廁所
2.多項(xiàng)選擇題餐飲店天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味（）的淺色材料，涂覆或裝修。
A、不吸水
B、表面光潔
C、耐腐蝕
D、耐溫
3.多項(xiàng)選擇題餐飲店接觸食品的（）等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
A、設(shè)備
B、工具
C、容器
D、包裝材料
4.多項(xiàng)選擇題餐飲店用于（）的工具、用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。
A.原料
B.半成品
C.成品
D.餐具
5.多項(xiàng)選擇題餐飲店地面用無(wú)毒、（）、防滑的材料鋪設(shè)，且平整無(wú)裂縫。
A.無(wú)異味
B.不透水
C.不易積垢
D.耐腐蝕
最新試題
托盤(pán)時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人在進(jìn)餐過(guò)程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：?jiǎn)柎痤}
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫(xiě)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：?jiǎn)柎痤}
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題