單項(xiàng)選擇題烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在幾米以上（）。

A、1.5米
B、2.0米
C、2.5米
D、3.0米


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1.單項(xiàng)選擇題電子消毒柜保養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意：（）。

A、定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)，清除柜內(nèi)異味
B、清潔時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源插頭，先清除消毒柜內(nèi)部的積水及污垢，再用濕布將整個(gè)消毒柜內(nèi)表面擦拭干凈
C、切忌用大量水沖淋電子消毒柜，以免造成絕緣不良和電氣故障
D、以上都是

2.單項(xiàng)選擇題保證餐飲加工用水安全質(zhì)量的主要措施：（）。

A、正確選擇和保護(hù)水源
B、保證二次供水的衛(wèi)生及自備水的凈化與消毒
C、正確使用和維護(hù)供水設(shè)施設(shè)備
D、以上都是

3.單項(xiàng)選擇題生活飲用水供水方式：（）。

A、集中式供水
B、二次供水
C、分散式供水
D、以上都是

5.單項(xiàng)選擇題在哪些情況下可使用食品添加劑：（）。

A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
E、以上都是