單項選擇題餐飲服務單位必須取得（）。
A、健康證
B、餐飲服務許可證
C、房產(chǎn)證
D、稅務登記證
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1.單項選擇題餐飲服務單位的專（兼）職食品管理人員可以不掌握：（）。
A、餐飲服務食品安全法律知識
B、餐飲服務食品安全基本知識
C、食品感官鑒別常識
D、相關餐飲烹調(diào)知識
2.單項選擇題餐飲店選址應設置在（）。
A、廁所附近
B、糞坑附近
C、污水池附近
D、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和擴散性污染源的影響范圍之外
3.單項選擇題餐飲店設置應設置與食品供應方式相適應的粗加工、切配烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所。各場所均設在（）。
A、室內(nèi)
B、室外
C、郊外
D、校內(nèi)
4.單項選擇題餐飲業(yè)經(jīng)營者應實施采購索證索票和進貨驗收記錄制度的食品種類不包括：（）。
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加劑
D、食品相關產(chǎn)品（集中消毒企業(yè)供應的餐飲具等）
5.單項選擇題餐飲業(yè)加工與服務場所、設施、設備應符合以下什么原則：（）。
A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是
最新試題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？
題型：問答題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。
題型：多項選擇題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題