單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)實(shí)施采購索證索票和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄制度的食品種類不包括：（）。
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加劑
D、食品相關(guān)產(chǎn)品（集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具等）
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)加工與服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合以下什么原則：（）。
A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是
2.單項(xiàng)選擇題餐飲店通風(fēng)排煙設(shè)施的排氣口應(yīng)裝有網(wǎng)眼孔經(jīng)小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
A、6mm
B、8mm
C、10mm
D、12mm
3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)多長時間清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗必要時消毒（）。
A、1天
B、3天
C、1周
D、半月
4.單項(xiàng)選擇題食品采購與驗(yàn)收進(jìn)貨臺賬不包括下列哪個項(xiàng)目：（）。
A、供貨商及電話
B、驗(yàn)收情況
C、索證情況
D、送貨人簽名
5.單項(xiàng)選擇題食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，下列哪些做法是錯誤的（）。
A、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放
B、原料成品半成品分開存放
C、肉類無容器盛放，直接放置在冷凍柜內(nèi)
D、對冷藏設(shè)施定期除霜
最新試題
在進(jìn)行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：單項(xiàng)選擇題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項(xiàng)選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型：判斷題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項(xiàng)選擇題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題