多項選擇題下列餐盤裝飾方法中，屬于平面裝飾的是（）

A.全圍式
B.半圍式
C.分段圍邊式
D.端飾法
E.散點式


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1.多項選擇題餐盤裝飾按其空間構(gòu)成形式及其性質(zhì)分類有（）

A.平面裝飾
B.立雕裝飾
C.套盤裝飾
D.菜品互飾
E.全圍式裝飾

2.多項選擇題餐盤裝飾中協(xié)調(diào)性原則的基本含義包括（）

A.餐盤裝飾自身的協(xié)調(diào)
B.不同餐盤裝飾之間的協(xié)調(diào)
C.不同菜肴之間的造型協(xié)調(diào)
D.餐盤裝飾與菜肴之間的協(xié)調(diào)
E.菜肴中各種營養(yǎng)素比例的協(xié)調(diào)

4.多項選擇題餐盤裝飾中簡約化原則的基本含義有（）

A.裝飾原料越少越好
B.最簡約的表現(xiàn)形式
C.最精當(dāng)?shù)难b飾內(nèi)容
D.裝飾空間越小越好
E.最大化的美化效果

5.多項選擇題從原料的角度而言，實用性還指在餐盤裝飾中提倡（）

A.多選用能食用的原料
B.多選用葷菜類熟料
C.少選用不能食用的原料
D.少選用果蔬類生料
E.杜絕危害人體食用安全的原料

6.多項選擇題餐盤裝飾的應(yīng)用原則有（）

A.高貴性原則
B.簡約化原則
C.實用性原則
D.鮮明性原則
E.協(xié)調(diào)性原則

7.多項選擇題餐盤裝飾的特點有（）

A.用料范圍以果蔬為主
B.制作工藝簡單便捷
C.能應(yīng)用在很多菜品中
D.增加菜肴的完美性
E.化平庸為神奇

8.多項選擇題餐盤裝飾需要（）才能達(dá)到美化菜肴的效果。

A.采用適當(dāng)?shù)脑?br /> B.經(jīng)過一定的技術(shù)處理
C.復(fù)雜的拼擺工藝
D.選用合適的餐盤
E.擺放成特定的造型

9.單項選擇題食雕作品的選用要與（）的飲食審美需要相契合。

A.經(jīng)營者
B.作者
C.欣賞者
D.廚師

10.單項選擇題瓜燈雕刻的一般順序是（）

A.構(gòu)思→選料→一布局→畫線→刻線→起環(huán)→剜瓤→突環(huán)→一組裝
B.構(gòu)思→布局→選料→畫線→起環(huán)→刻線→剜瓤→突環(huán)→一組裝
C.構(gòu)思→選料→剜瓤→畫線→刻線→起環(huán)→突環(huán)→布局→組裝
D.構(gòu)思→選料→剜瓤→布局→畫線→刻線→起環(huán)→突環(huán)→一組裝