A.用料范圍以果蔬為主
B.制作工藝簡(jiǎn)單便捷
C.能應(yīng)用在很多菜品中
D.增加菜肴的完美性
E.化平庸為神奇

A.采用適當(dāng)?shù)脑?br /> B.經(jīng)過(guò)一定的技術(shù)處理
C.復(fù)雜的拼擺工藝
D.選用合適的餐盤
E.擺放成特定的造型

A.經(jīng)營(yíng)者
B.作者
C.欣賞者
D.廚師

A.構(gòu)思→選料→一布局→畫線→刻線→起環(huán)→剜瓤→突環(huán)→一組裝
B.構(gòu)思→布局→選料→畫線→起環(huán)→刻線→剜瓤→突環(huán)→一組裝
C.構(gòu)思→選料→剜瓤→畫線→刻線→起環(huán)→突環(huán)→布局→組裝
D.構(gòu)思→選料→剜瓤→布局→畫線→刻線→起環(huán)→突環(huán)→一組裝

A.尾部→翅膀→身部→頸部→頭部→一喙
B.喙→頭部→身部→尾部→頸部→翅膀
C.喙→尾部→翅膀→身部→頸部→頭部
D.喙→頭部→頸部→身部→翅膀→尾部

A.分層
B.厚度
C.角度
D.特點(diǎn)

A.使用的刀具
B.原料的質(zhì)地
C.原料的大小
D.確定的命題

A.原料
B.主題
C.構(gòu)圖
D.造型

A.增加香味
B.脫水萎縮
C.延緩水分損失
D.加快水分損失

A.20
B.10
C.1
D.-5