單項選擇題白果中毒是屬于()
A.細菌性食物中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.真菌性食物中毒
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1.單項選擇題下列關(guān)于營養(yǎng)素糖生理功能的說法,正確的是()
A.糖向人體提供熱量的數(shù)量排在脂肪的后面,名列第二位
B.糖類是構(gòu)成機體的重要物質(zhì),但并不是所有神經(jīng)組織、細胞和體液中都含有糖類
C.糖類具有輔助脂肪氧化的抗生酮作用
D.人患肝炎時,不能吃糖
2.單項選擇題紅三魚又稱為()
A.金錢魚
B.馬鮫魚
C.大黃魚
D.小黃魚
3.單項選擇題烹調(diào)上對野生類原料有特定的含義,習(xí)慣上野生類原料不包括()
A.田鼠
B.黃猄
C.禾花雀
D.野菜
4.單項選擇題以下關(guān)于豬的認(rèn)識,不正確的是()
A.豬的肌肉一般呈淡紅色,脂肪色白
B.脂肪型豬瘦肉率在40%以下
C.豬的骨髓應(yīng)該是白色
D.肉脂兼用型豬適于鮮肉運用或用于腌制咸肉和火腿
5.單項選擇題石斑是一類,有多個品種。以下不屬于石斑特點的是()
A.石斑魚的背鰭有十一根鰭棘
B.東星斑產(chǎn)于東沙群島,身形修長
C.青斑呈橢圓形,外表圓胖
D.紅斑即龍躉,體形巨大,皮色較深,外皮包鱗
最新試題
制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
題型:單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時,為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:單項選擇題
鮮活貝類加工時,如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
題型:判斷題