A.糖向人體提供熱量的數(shù)量排在脂肪的后面,名列第二位
B.糖類是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),但并不是所有神經(jīng)組織、細(xì)胞和體液中都含有糖類
C.糖類具有輔助脂肪氧化的抗生酮作用
D.人患肝炎時(shí),不能吃糖
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A.金錢魚
B.馬鮫魚
C.大黃魚
D.小黃魚
A.田鼠
B.黃猄
C.禾花雀
D.野菜
A.豬的肌肉一般呈淡紅色,脂肪色白
B.脂肪型豬瘦肉率在40%以下
C.豬的骨髓應(yīng)該是白色
D.肉脂兼用型豬適于鮮肉運(yùn)用或用于腌制咸肉和火腿
A.石斑魚的背鰭有十一根鰭棘
B.東星斑產(chǎn)于東沙群島,身形修長(zhǎng)
C.青斑呈橢圓形,外表圓胖
D.紅斑即龍躉,體形巨大,皮色較深,外皮包鱗
A.菠蘿又稱鳳梨
B.菠蘿表面上有百個(gè)鱗片狀不育花
C.成熟的菠蘿纖維含量不高
D.食用菠蘿前最好用淡鹽水浸泡,以免所含的菠蘿朊酶引起人體的過(guò)敏反應(yīng)
最新試題
鮮活原料加工過(guò)程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,不會(huì)影響品質(zhì)。
掛糊上漿時(shí),為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)()
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
在加工鮮活的禽類時(shí),禽類的血液有利用價(jià)值,不應(yīng)全部舍棄。
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
鮮活原料加工中,對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會(huì)影響原料品質(zhì)。
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
鮮活貝類加工時(shí),如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
在掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()