一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列適合速凍的原料是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。