單項(xiàng)選擇題在制作土豆粉時(shí)一般不用（）。
A、豆腐絲
B、海帶絲
C、平菇
D、面筋
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1.單項(xiàng)選擇題在制作濃香醬料時(shí)應(yīng)（）。
A、先放蔥再放姜蒜
B、先放姜蒜再放蔥
C、蔥姜蒜一起入鍋
2.單項(xiàng)選擇題制作涼皮的調(diào)料中一般不用（）。
A、醋
B、胡椒粉
C、鹽
D、芥末
3.單項(xiàng)選擇題制作芥末的調(diào)料中沒(méi)有（）。
A、花椒
B、醋
C、白糖
D、鹽
4.單項(xiàng)選擇題刀削面和面要求面和水的比例為（）。
A、1：0.2
B、1：0.3
C、1：0.4
D、1：0.5
5.單項(xiàng)選擇題刀削面所用五花肉一般要切成（）。
A、片
B、絲
C、丁
D、塊
最新試題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“誰(shuí)道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開(kāi)筒勸客嘗。”描述了我國(guó)傳統(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東坡墨魚(yú)是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
中國(guó)食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面關(guān)于臘八節(jié)的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題