單項(xiàng)選擇題制備測酒精度試樣的過程中，量取樣品的容器是（）。

A、潔凈、干燥的容量瓶
B、潔凈的容量瓶
C、潔凈、干燥的量筒
D、潔凈的量筒


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1.單項(xiàng)選擇題飲料酒標(biāo)簽中凈含量一般用體積表示，單位是（）。

A、毫升（mL）；
B、升（L）；
C、毫升（mL）或升（L）；
D、立方分米。

2.單項(xiàng)選擇題飲料酒標(biāo)簽日期的標(biāo)示應(yīng)按（）順序。

A、月、日、年
B、年、日、月
C、日、月、年
D、年、月、日

3.單項(xiàng)選擇題溶質(zhì)一般不以（）形態(tài)均勻地分布于溶劑中。

A、分子
B、原子團(tuán)
C、離子
D、電子

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類等為原料，經(jīng)（）而成的飲料酒。

A、發(fā)酵、蒸餾、釀制
B、發(fā)酵、蒸餾、配制
C、發(fā)酵、釀制
D、發(fā)酵、蒸餾、勾兌

5.單項(xiàng)選擇題測葡萄酒中干浸出物時(shí)，將樣品蒸發(fā)至三分之一的主要作用是除去（）。

A、醇類物質(zhì)
B、大分子物質(zhì)
C、可溶性物質(zhì)
D、小分子物質(zhì)

6.單項(xiàng)選擇題儀器檢驗(yàn)法是根據(jù)食品中待測組分的物理化學(xué)性質(zhì)，利用儀器來測定其（）的方法。

A、結(jié)構(gòu)
B、性質(zhì)
C、含量
D、密度

7.單項(xiàng)選擇題黃酒中pH值的測定使用的儀器是（）。

A、分光光度計(jì)
B、酸度計(jì)
C、質(zhì)譜儀
D、色譜儀

8.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒是指以糧谷、薯類、水果等主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的（）。

A、飲料酒
B、大曲酒
C、麩曲酒
D、配制酒

9.單項(xiàng)選擇題pH計(jì)的主體是一個(gè)（）。

A、精密電流計(jì)
B、精密電位計(jì)
C、精密電阻計(jì)
D、精密pH計(jì)

10.單項(xiàng)選擇題（）在飲料酒標(biāo)簽配料清單中可以不標(biāo)示。

A、輔料
B、添加劑
C、水
D、加工助劑