單項選擇題以下引起亞硝酸鹽食物中毒最快、最嚴(yán)重的物質(zhì)是()。
A.剛腌制不久的蔬菜
B.香腸中加顯色劑過量
C.食入腐敗的蔬菜
D.貯存過久的咸菜
E.食用工業(yè)鹽
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1.單項選擇題高溫防止食物腐敗變質(zhì)的原理為()。
A.降低活性水分
B.破壞食物的飽和脂肪酸
C.殺滅微生物
D.維持食品酶的活性
E.提高滲透壓
2.單項選擇題流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),食物中的黃曲霉毒素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率直接有關(guān)的是()。
A.胃癌
B.腸癌
C.乳腺癌
D.原發(fā)性肝癌
E.白血病
3.單項選擇題N-亞硝基化合物特性()。
A.可在人體內(nèi)合成
B.是強致癌物
C.通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤
D.加熱煮沸時可促進其分解
E.以上都是
4.單項選擇題下列哪項屬于副溶血性弧菌食物中毒特點()。
A.好發(fā)食物為畜產(chǎn)品
B.我國內(nèi)陸地區(qū)較常見的食物中毒
C.引起毒素性食物中毒
D.好發(fā)季節(jié)為冬春季
E.引起腹部陣發(fā)性疼痛
5.單項選擇題能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是()。
A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B2
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木薯中毒有效解毒劑()。
題型:單項選擇題
以家庭自制發(fā)酵品及罐頭食品為污染對象的菌為()。
題型:單項選擇題
下列各種菌引起的食物中毒可造成肝腎損傷且病死率較高的是()。
題型:單項選擇題
下列哪種物質(zhì)引起的食物中毒臨床上表現(xiàn)為胃腸道癥狀()。
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下列化學(xué)污染物對神經(jīng)系統(tǒng)有損傷的是()。
題型:單項選擇題
引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是()。
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肉毒梭菌食物中毒常見中毒食品為()。
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亞硝酸鹽食物中毒有效解毒劑()。
題型:單項選擇題
赤霉病麥中毒屬于()。
題型:單項選擇題
下列各種菌中引起毒素型中毒且所產(chǎn)毒素耐熱的是()。
題型:單項選擇題