單項選擇題高溫防止食物腐敗變質的原理為（）。
A.降低活性水分
B.破壞食物的飽和脂肪酸
C.殺滅微生物
D.維持食品酶的活性
E.提高滲透壓
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題流行病學調查發(fā)現(xiàn)，食物中的黃曲霉毒素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率直接有關的是（）。
A.胃癌
B.腸癌
C.乳腺癌
D.原發(fā)性肝癌
E.白血病
2.單項選擇題N-亞硝基化合物特性（）。
A.可在人體內合成
B.是強致癌物
C.通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤
D.加熱煮沸時可促進其分解
E.以上都是
3.單項選擇題下列哪項屬于副溶血性弧菌食物中毒特點（）。
A.好發(fā)食物為畜產品
B.我國內陸地區(qū)較常見的食物中毒
C.引起毒素性食物中毒
D.好發(fā)季節(jié)為冬春季
E.引起腹部陣發(fā)性疼痛
4.單項選擇題能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B2
5.單項選擇題1974年印度兩個邦中有200個村莊爆發(fā)中毒性肝炎，397人發(fā)病，死亡106人，中毒與玉米收獲時適逢暴雨，場地玉米嚴重霉變有關?；颊呔秤眠^該霉變玉米。臨床癥狀以黃疸為主，兼有嘔吐、厭食和發(fā)燒，重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變，用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗，狗出現(xiàn)死亡。印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種霉菌毒素中毒（）。
A.鐮刀菌
B.島青霉
C.黃曲霉
D.雜色曲霉
E.桔青霉
最新試題
毒蕈中毒屬于下列哪類食物中毒（）。
題型：單項選擇題
肉毒毒素中毒的特效解毒劑（）。
題型：單項選擇題
以家庭自制發(fā)酵品及罐頭食品為污染對象的菌為（）。
題型：單項選擇題
黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定其它糧食、豆類、發(fā)酵食品（）。
題型：單項選擇題
引起副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。
題型：單項選擇題
下列哪種物質引起的食物中毒臨床上表現(xiàn)為胃腸道癥狀（）。
題型：單項選擇題
下列各種菌中引起毒素型中毒且所產毒素耐熱的是（）。
題型：單項選擇題
可以通過胎盤引起胎兒中毒的有害金屬是（）。
題型：單項選擇題
河豚毒素屬于（）。
題型：單項選擇題
易被沙門菌屬污染的食物是（）。
題型：單項選擇題