單項選擇題正餐服務是體現(xiàn)飯店服務水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復雜的工作。服務人員在服務酒水時，紅葡萄酒應（）。
A.常溫
B.冰鎮(zhèn)
C.加熱
D.加冰塊
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1.單項選擇題自助餐服務不等同于取消員工服務，應建立一套完善的服務流程，包括（）。
A.餐廳：食品、飲品混合放置
B.迎賓服務：不必有專人引領，賓客自由入座
C.餐間服務：不提供咖啡或茶
D.菜品：質量上乘，類型多樣、補充及時
2.單項選擇題賬目清楚、準確高效是結賬服務的基本要求，正常情況下應在（）。
A.3分鐘內(nèi)完成
B.5分鐘內(nèi)完成
C.10分鐘內(nèi)完成
D.15分鐘內(nèi)完成
3.單項選擇題飯店規(guī)章制度、操作程序與服務規(guī)范是飯店經(jīng)營、管理與服務的基本法典。其中飯店制訂的對所有員工的要求是指（）。
A.規(guī)章制度
B.操作程序
C.服務規(guī)范
D.企業(yè)文化
4.單項選擇題商務會議型飯店根據(jù)市場需要，往往設置能承擔會議、學術交流、展覽、演出、宴會等大型活動的場所，稱為（）。
A.宴會廳
B.會議廳
C.展覽廳
D.多功能廳
5.單項選擇題宴會廳、多功能廳的設計應關注（）。
A.配有貴賓休息室和衣帽間，貴賓休息室的“專用通道”可與公共區(qū)域交叉
B.配有專門的其他
C.不必提供杯具清理
D.出入門，可使用推拉門、卷簾門
最新試題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的任務包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設備設施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應該做到（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
客用設備設施也稱前臺設備設施，如餐廳、酒吧的各種設備設施等，要求做到（）。
題型：多項選擇題
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設與實施得益于飯店的（）。
題型：多項選擇題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責有（）。
題型：多項選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內(nèi)容主要有（）。
題型：多項選擇題