單項(xiàng)選擇題星級(jí)飯店應(yīng)建立食品留樣管理制度,食品取樣后,應(yīng)加蓋食品或用保鮮膜密閉,貼好標(biāo)簽后放入冰箱冷藏室,保存()。

A.24小時(shí)
B.36小時(shí)
C.48小時(shí)
D.56小時(shí)


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最新試題

客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺(tái)設(shè)備設(shè)施,如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等,要求做到()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素,保障員工的人身安全和企業(yè)的財(cái)產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自()。

題型:多項(xiàng)選擇題

四、五星級(jí)飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分,其職能有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主要指()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)是人與人、面對(duì)面的服務(wù),餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點(diǎn),主要表現(xiàn)為()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個(gè)方面,其中,主觀表現(xiàn)為()。

題型:多項(xiàng)選擇題

風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳,屬于風(fēng)味餐廳的有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

工作臺(tái)主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品,選用工作臺(tái)的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單,以及()。

題型:多項(xiàng)選擇題

在餐飲部招聘員工時(shí),負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測(cè)試的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題