單項選擇題餐廳基層管理人員要善于運用各種力量開展日?？己?，對于那些日常評估表上成績不佳的服務員，要提高其素質(zhì)，可以采取（）。
A.崗位輪訓
B.集中組織強化培訓
C.交互培訓
D.專業(yè)實務培訓
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1.單項選擇題餐飲部需要合理安排班次，但因餐飲部工種多，崗位差異大，班次安排就必須適應（）。
A.員工需要
B.營業(yè)需要
C.領(lǐng)導需要
D.飯店需要
2.單項選擇題餐飲部員工從一線到管理層分工明確，其中既是參加接待服務的服務員，又是基層工作的組織者和指揮者的是（）。
A.餐飲部經(jīng)理
B.餐飲部主管
C.餐飲部領(lǐng)班
D.餐飲部迎賓員
3.單項選擇題飯店員工招聘是個復雜的過程，在招聘實施中最后一個步驟是（）。
A.發(fā)布招聘廣告
B.應聘考核
C.進行體檢
D.雙方簽訂雇傭勞動合同
4.單項選擇題飯店餐飲部要按勞動效率定額定員，核定一個班次和二班倒所需要的服務人員數(shù)量時，是根據(jù)餐廳的接待量和（）。
A.翻臺率
B.客流量
C.服務形式
D.排班方法
5.單項選擇題飯店人力資源部招聘員工形式多種多樣，適用于招聘初級員工和開業(yè)前的招聘形式是（）。
A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘
最新試題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是人與人、面對面的服務，餐飲服務質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
有關(guān)五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
餐廳服務形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應服務，飯店餐廳常見的服務形式有（）。
題型：多項選擇題
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設(shè)與實施得益于飯店的（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題