單項選擇題在安排餐廳服務(wù)班次時，要針對不同餐廳的經(jīng)營特點，合理科學(xué)地安排班次，總的來說，晚間營業(yè)的酒吧多采用（）。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班
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1.單項選擇題在兩班制的主酒吧需配備領(lǐng)班、調(diào)酒師、實習(xí)生（）。
A.2～3人
B.4～5人
C.5～6人
D.其他～15人
2.單項選擇題客人直接面對調(diào)酒師坐在酒吧臺前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成，具有上述特點的酒吧是（）。
A.英美式酒吧
B.酒廊
C.服務(wù)酒吧
D.宴會酒吧
3.單項選擇題基酒是雞尾酒的主體，決定了雞尾酒的口味和特點，其含量中不應(yīng)少于雞尾酒總量的（）。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.2/5
4.單項選擇題關(guān)于啤酒服務(wù)下列說法不正確的是（）。
A.啤酒飲前需冰鎮(zhèn)或放置冰箱中冷藏
B.啤酒中采用捧斟法
C.斟倒啤酒時酒液流速要緩慢沿杯壁而下
D.杯中啤酒還剩1/3時，要及時給客人添杯
5.單項選擇題下列不屬于調(diào)酒師服務(wù)準備工作內(nèi)容的是（）。
A.備好調(diào)酒工具和酒杯
B.制備冰塊
C.布置好餐桌椅
D.備好輔料、配料和裝飾物