單項選擇題必需氨基酸構成最好的食物是（）。
A.小麥
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麥
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1.單項選擇題下面哪種豆類蛋白質的消化吸收率最高（）。
A.煮黃豆
B.豆?jié){
C.豆腐
D.豆芽
E.豆角
2.單項選擇題氨基酸模式是指蛋白質中（）。
A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種必需氨基酸構成比
D.各種非必需氨基酸構成比
E.限制氨基酸的構成比
3.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值時，下列哪種蛋白質作為參考蛋白？（）
A.大米蛋白質
B.母乳蛋白質
C.大豆蛋白質
D.雞蛋蛋白質
E.酪蛋白
4.單項選擇題下列評價人體總體蛋白儲存的測量指標是（）。
A.頭圍
B.體重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌圍
5.單項選擇題反映食物蛋白質消化吸收程度的指標是（）。
A.蛋白質消化率
B.生物價
C.蛋白質凈利用率
D.蛋白質功效比值
E.氨基酸評分